饮茶是一种源自广州的粤式饮食。在香港, 一开始是叫作“上茶楼”或者“上酒楼”, 后来就叫了“去饮茶”, 慢慢“饮茶”就变成了上茶楼喝茶吃点心的代名词。饮茶主要包括了喝茶和吃点心，故此广东话内形容饮茶为“一盅两件”。饮茶在香港及广东一带非常流行，近年更流传到中国其它省份及世界各地，成为最具代表性的粤菜之一。在外国，饮茶差不多是点心的同义词。饮茶的茶楼在欧美被称为“Dim Sum House”。澳纽索性把饮茶的地方同样称呼为“饮茶”，而日常交谈亦会说“Let is go to Yum Cha”。

　　饮茶的过程

　　从前到酒楼饮茶，需要自己找座位。1980年代开始，香港的酒楼茶市，通常设有轮候制度，由知客负责。客人先到登记处登记并取一筹号，并等候知客宣布。虽然如此，在周末、周日午市繁忙时间，登记处通常会人山人海，混乱情况仍然可见，到酒楼“等位”是饮茶文化的一部份。

　　饮茶时，茶客先挑选一种想喝的茶，例如：铁观音、普洱、香片、寿眉等。等茶泡好以后，才开始吃点心。侍应亦会把一些酱料给予食客。

潮洲蒸粉果

芋蓉煎堆仔

　　点心分咸点与甜点。如果是热吃的多数会用竹制的蒸笼蒸热。以前“茶楼”的点心工人，在胸前挂上一个大盘，把点心放盘上。之后工人一边在茶楼四处走动，一边高声呼喊点心的种类，让客人挑选。后来逐渐使用了点心车，取代工人胸前挂上的大盘。点心车可以盛载更多点心，部分点心车亦可以在车前放置写上点心名字的牌子，不用工人不断呼喊。而且有加热的设备，如内置石油气罐作为燃料，为蒸点心车内的热水加热以维持食物温度，或为煎炸点心车即制点心。但由于曾发生多宗点心车内的燃料爆炸伤及员工茶客事件，与及在难以准确控制点心出货数量，故现在香港亦有不少茶楼干脆取缔点心车。客人先在点心名单内挑选想吃的，由侍应（伙记)下单，从厨房内即叫即蒸。近年更配备电脑，由下单至结帐都自动化(资讯网络化)，减少出错的机会。反观以前的茶楼连“点心记录卡”也没有。埋单算帐时，伙记会数数台上空碟子的数目，然后用“心算”算出帐单的总数。

　　老人一般会在早上五点就到茶居等开门，相熟的就会坐在一围，称为“搭台”，天天如此，约六点多就会喝完第一轮。年轻人多数九点才去，形成第二个高峰。在五邑一般过了十点早市就结束。喝茶时间也可以由早上6、7点一直到午餐。广东人叫做“直落”，意思是“连续”。

　　香港的茶市时间比较长，除了早市及午市外，一些酒楼在下午会有下午茶时段，约由下午2时至5时。部份酒楼会在下午茶时段提供优惠，例如特价点心或免茶、芥费用等。有酒楼更在晚上消夜时段提供夜茶。现在香港的茶市，有分大堂及雅座包箱房间，后者一般不容许“搭台”，茶费比较多收一至两元每位。